釣り料理

あけましておめでとうございます。 今年は去年やり残したことを、 ゆっくりでも着実に進める１年にしたいと思い、 年越し料理を仕込みました。 大晦日に先日のパヤオのマグロを捌いて、 久しぶりに燻製を作ろうかと 下記のサイトを参考に２種類のソミ...

マグロのスモーク（右上） マグロの香味スモーク（左上） マグロのハラミ炙り（下） の３種を作ってみました。 手巻寿司にしましたが、どれも美味しかったです。 私的には、単純な塩だけのソミュール液につけたスモークが 一番おいしかったと思います...

大漁だったのでウメイロとタイクチャーの燻製を作ってみました。 ソミュール液は 水　３００ｃｃ 塩　４０ｇ 砂糖　５ｇ ローリエ１枚 に１２時間でした。 （※少ししょっぱかったので、次は、塩を２５ｇぐらいにしようかと） その後、１時間、陰干...

久しぶりの沖釣り。 会社の友人からのお誘いでＫＯＮＧ　ＭＡＲＵです。 １００ｍ～２００ｍのポイントで、流し釣りの５名でのチャーター。 昨日は波３ｍでしたが、 北風のため東海岸は１．５ｍぐらいで問題なし＾＾ しかし、結果は、大撃沈＞＜ マーマ...

シルイユとシーヌクワーで久しぶりに握ってみました。 ネタを斜めに大きく切ることで、 綺麗な寿司に見えるようになりました。笑 左上が長女で、右上が次女。 下が両方私。 基本的な流れはこれになりました。 １．右手でシャリをとる ２．左手でネ...

久々にグルクンのお刺身を食べました。 炙って超美味しかったです。 家族で食べて、すぐに無くなりました＾＾ そろそろ、白子が入りはじめ、 それも美味しかったです。 まだ、産卵前という感じではなく、 あと数週間で荒食いが始まる気配を感じました...

ハガツオは鮮度が良いと とっても美味しい魚ということで、 早速、塩たたきにしてみました。 血抜きをしっかりしてあったので、 綺麗にさばけました。 自分で言うのもなんですが、 結構上手になりました。笑 色は鰹よりも白く、 鰹の癖は全くなく...

若狭丸さんのブログを読んでいて食べたくなったので、 釣ってきた鯛で鯛めしを作ってみました。 水を少な目にしたお米４号の上に 昆布を載せて、酒（紹興酒）を大さじ２、 しょうゆを大さじ１ぐらい入れて 準備します。 ※昆布は不要かもしれません。 ...

初めて釣らせて頂いたキマダラヒメダイですが、 お刺身とアラ汁で頂きました。 お刺身は普通に美味しかったです。 私的には一緒に食べたウメイロの方が、 甘味は上という感じでした。 キマダラは癖のない白身の高級魚のため、 上手な方が料理すると化け...

久々に釣った魚で握ってみました。 握った魚は、ウメイロとキマダラヒメダイ。 ネタが少し小さいのですが、 私的にはそこそこの出来栄え＾＾ 長女は手のひらも怪我をしていたため、 ラップで簡単にできる毬寿司。 寿司を家族で作るというのは、 工...