釣り料理

私の一番好きな食べ方です。 まず、魚を釣ります！（一番大事。笑） 私は、釣ったらすぐにエラを切って、 バケツに入れ、血抜きします。 その後、鱗を取って、腹を出して家族分を刺身にします。 （うちでは１～２匹） 骨の部分は、マース煮かあらの味噌...

グルクンがいっぱい釣れたら、ご近所に配ります。 それでも余ったら、干物にします！ 作り方は簡単。 たくさん釣れたら、海水をペットボトルに２L～４L持ち帰ります。 そこに塩を足して、８％程度の食塩水を作ります。 海水の濃度は３．５％ぐらいの...

最近までカツオのタタキが苦手でしたが、 この頃、美味しく食べられるようになりました。 薬味で食べるのも美味しいですが、 レバーの様に、ごま油と塩を混ぜて、 しょうゆの代わりにつけて食べるのが、 絶品なので、お試しください。 最近、沖縄県産...

この（たぶん）同じ種類のグルクンの違いは何でしょう？ そうです。色が違うんです。 この色の違いは、 ・上が釣れた直後にエラの上をナイフで切り、 バケツに入れ地抜きをした後に、氷締めにしたもの ・下が釣れた直後に氷締めにしたもの です。 刺...

泊いゆまちに立ち寄ったところ、 大好きなアカジュウグルクンが売っていたので、 買ってしまいました。 サイズが小さかったので、１匹２００円ぐらいでした。 夕食に２匹を刺身で食べましたが、 やっぱり、甘くて美味しかったです！ 刺身にしただけで...

普通に炙ると皮が縮むことで丸まってしまいます。 そこで、皮に包丁を入れるとそれを防ぐことができます。 串を打つ方法もありますが、それよりも良い感じに仕上がります。 前の記事：グルクンの美味しい食べ方（昆布〆あぶり）

簡単なさばき方をご紹介します。 まず、グルクンを釣ってきます。 １．鱗を取ります。 ２．腹を裂いて、内臓とエラを取ります。 ３．頭を落とします。 ４．中骨の上に包丁を入れ、腹骨ごと２枚に卸します。 ５．真ん中ぐらいまで腹骨を切るため、...

左から、砥石台、中砥石、仕上げ砥石、鱗取り（ダイソー）、出刃包丁、骨抜き（ダイソー） そして、まな板は、ゴム製が良い感じです。 ダイソーのプラスチックのまな板と併用して １０年近く使っていますがとても使いやすいです。 木肌に近いの感触と、...

新しいグルクンを入れるスペースを確保するため、 冷凍庫のグルクンを食べきろうと、 お刺身は毎回グルクンです。笑 ただ、毎回炙りだと少々飽きるので、 アレンジしてみました。 上が普通の炙りで、下が味噌を薄く塗って炙ったもの。 醤油やわさびを...

先日の群星さんで釣り上げて、 冷凍庫に入れていたキツネウオを相方が煮付けにしました。 結果、とっても美味しかったです＾＾ 少し匂いのある、ヌルヌル系の魚の煮付けは、 グルクンなどの刺身で美味しい魚より、 美味しいと思うようになりました。 ...