肉料理

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肉食う生き物

この2種類の刺身ですが、なんでしょう? 最近、レバ刺しが規制で食べれなくなりました・・・ 輸入肉をたくさん食べさすためでしょうか? 意味がわかりません。 人は、焼肉を食べてきた歴史より、 生肉を食べてきた時間のほうが、ずーっとずーっとずー...
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浜辺で焼き鳥&豚串

先日、朝起きたら天気が良かったので、 家族4人で浜辺に七輪を持っていって、お昼を食べました。 めちゃめちゃうまかった。 この場所は車を横付けで、木陰があり良かったです。 とりあえず竿も出してみましたが、、、釣れませんでした>< 浜辺にゴミ...
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焼き鳥、アグーの豚串

先日、近くのビーチで七輪焼鳥しました。 アグーの豚串はめちゃめちゃうまいです。 幸せだなぁ。
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12月に焼鳥&焼きイカ

少し時間があったので、12月なのに焼鳥&焼きイカ。 鳥は手羽元とせせり。 イカはセーイカの耳。 味付けは鳥は「塩麹」で、イカは「いしる」。 どちらもとても美味しかったです。 にわ鳥の部位で一番好きなのはせせり(ネック)。 首の部分の肉です...
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シシ鍋

昨シーズンからはまっている猪ですが、 冬場はシシ鍋がめちゃめちゃ美味しいです。 食べると体がポカポカしてきて、 とても、あったまります。 釣ったグルクンやミーバイを入れた鍋も 美味しいですが、猪も大好きです。 天然猪肉のぶつ切り 400g ...
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友人宅の中庭で七輪BBQ

思いつきで、友人宅の中庭でBBQをしました。 久しぶりの角型七輪の使用で、 炭の量とか、高さとか、いろいろ迷いましたが、 そこそこ正解でした。 全体になるべく低めで敷き詰めるのが良いようです。 ただし、良い火力は2~3時間しか持ちません。...
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外食(BBQ)

今週二度目のBBQ。笑 アパートの駐車場でですが(^^; 最近、準備が早くなったので、 1時間30分もあれば準備から食事をして片づけまでが終わります。笑 消し炭と高温のバーナーの力が偉大なため、 3分ぐらいの加熱で火が付きます。 今日は、...
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夏の終わりにBBQ三昧

友人宅に押しかけて、BBQパーティーを開いていただきました。 塩水を付けた塊の肉を焼いて、 焼けたところを削ぎ切りにします。 削ぎ切りのポイントは、切り口は少し赤い程度でOK。 刃を研いでよく切れるようにする。 切れ味が悪くなると肉汁が出て...
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ヤギ汁を作る!

職場の年に1回の宴会で、一昨年は焼き鳥、 去年は秋刀魚の炭火焼、そして今年は、 ついにヤギ汁を作ってしまいました。笑 レシピは、、、 1.ヤギ肉を鍋に入れ、お湯を入れて、   沸騰したら一度捨てる 2.もう一度お湯を入れ、泡盛を適量入れて...
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ジビエ(猪)

この時期になると、天然の猪肉を買って、 鍋にしたり、焼いたりして食べます。 今回もお取り寄せしました。 お安く買えたので5kgで6,500円でした。 牡丹鍋にして、〆をラーメンで^^ あったまりました。 【産地直送】【配達日指定不可】ジ...