マグロ３種盛り

マグロのスモーク（右上）
マグロの香味スモーク（左上）
マグロのハラミ炙り（下）
の３種を作ってみました。

手巻寿司にしましたが、どれも美味しかったです。
私的には、単純な塩だけのソミュール液につけたスモークが
一番おいしかったと思います。
※スモークは桜のチップで２０℃２時間ぐらいです。
一緒にスモークしたチェダーチーズもとても美味しかったです＾＾