釣り料理

那覇の泊魚市場では、 お魚の値段をホームページで公表しています。 ちなみに、一番高いのは、、、伊勢海老！ ではなく、セミエビです。 高いと聞いていましたが、伊勢海老の２～３倍ぐらいします（＾＾； あと、ジセーミーバイがアカジンミーバイと ...

本部筏で釣った魚を料理しました。 最初の１時間でアイゴを数匹と 最後の１時間ぐらいでヤマトミジュンを４０匹ほど釣りました。 ヤマトミジュンは、私が知っているサイズの２～３倍ぐらいあります（＾＾； ４歳の長女も手伝ってくれて、 鱗を取ったり...

アイゴを煮付けで食べました。 煮汁のレシピは、、、 ヤマトミジュンを煮て、食べて、残った煮汁に しょうがを足して、アイゴを入れて煮るだけ。笑 本当に美味しくて、 １０ヶ月の次女もバクバク食べていました。 アイゴの煮付けは、 美味しい料理の...

最近、手の込んだ魚の料理で一番うまいと思うのが、 魚の中華蒸しです。 本当は、ハンゴーミーバイが美味しいのですが、 釣れなかったので、美味しいらしい赤いベラ。笑 大きい鍋に皿を入れて、魚とキノコを並べて、 魚に酒をかけて、下に水を入れて、...

タカセガイ？が手に入ったので、炭火で焼いてみました。 出入り口を上に向けて、沸騰するまで焼いて、 沸騰したら、火から離して余熱で火を入れます。 焼きすぎると、取り出せなくなります。 今回はすべて綺麗に取り出せ、 美味しくいただけました。...

この季節の海は、アーサをはじめとして、 ヒジキや貝など、いろいろな美味しいものを提供してくれます。 命の海ですね。 海は美味しい。 上記のサイトの様に美味しいものをいただきたいものです。

カジキのハラゴーの刺身用が安かったので、 いつもの2100℃のバーナーと 以前に使っていた1500℃のバーナーで ２種類の炙りを作ってみました。 上が2100℃で、下が1500℃です。 2100℃のバーナーはすぐに焦げてしまうので、 表面...

アカマチを、、、 炙り、湯引き、刺身、皮造りにしたり、、、 余ったアラで味噌汁作ったり。 写真は無いけど、ナガジューミーバイで 中華蒸し作ったり。 宮古の友人から頂いた巨大なマンゴーを、、、 切ってまるごと食べて、、、 種や皮の周りに...

若狭丸さんのブログを読んで、 いつも使っている鱗取りが100均のものだということを思い出して、 少しでも捌くのが楽になればと思い、調べてみました。 参考にさせいて頂いたページ。「魅惑の？ウロコ取り器」 結果、「がまかつ」というブランドに負け...