低温調理・anova 魚の低温調理
ずっと試してみたかった魚の低温調理をやってみました。
塩コショウをしたウメイロと野菜とバターを入れて空気を抜きます。
52℃で１０分ほどやってみましたが、
火が通っている気がしません（＾＾；
そこで６３℃に温度を設定して、
温度を上げなが...
turigoro
低温調理・anova 
低温調理・anova 豚ネックのローストポーク
豚のネックの塊が安かったので、anovaで試してみました。
いつもの５６．５℃で適当に半日。苦笑
前回、ハラミでやったときに、
パイナップルを入れた方だけが
とっても柔らかくなったので、
パイナップルを刻んで入れてみました。
そうしたところ...
しあわせになる方法 生きる意味
年に１回ぐらい、「生きる意味」という
とりとめもない事を考えてみるのも良いかと。
色々廻って、一周して、
「そんなの、そもそも無いよね。」
と、若輩者の私はまだ考えています。
それが分かった上で、
虹の戦士になりたかったり、
誰かの役に立っ...
洋食 隠れ家カフェ清ちゃん
基本は炭水化物を食べない生活をしていますが、
誕生日ぐらい好きなものを食べようと、
色々考えた所、結果、清ちゃんのラクサにしました＾＾
少し暑かったけれど、
外で食べるラーメン？がとっても美味しかったです＞＜
その後、サザンリンクスの下で...
低温調理・anova 低温調理３種盛り
鳥ハツ、豚マメ（腎臓）、豚ヒレを買ってきまして、
低温調理で食べ比べ。
５６．５℃で１０時間の低温調理後、
七輪で炙りました。
マメは独特の臭みが残っていたので、
下処理をしなければいけませんね（＾＾；；；
ヒレはいい感じでしたが、
...
低温調理・anova 骨付きラムの低温調理
美味しいものが食べたかったので、
１００ｇ１６０円のニュージーランド産骨付きラムを低温調理。
今回は説明書のとおり、８０℃にして
時間はとりあえず、１０時間。
半分取り出して、今回調理して、
残り半分はバターを足して＋２４時間の予定。
切...
低温調理・anova ３４時間の低温調理
１０時間が経過したラム肉を一部出してから、
バターを加えてさらに２４時間８０℃で加熱してみました。
２回ぐらいは水を足さないと、蒸発してしまいます（＾＾；
塩コショウをしてバーナーで炙りました。
骨付き肉でしたが、ほろっほろに崩れるぐらい...
低温調理・anova 実はとっても重要な低温調理用鍋（anova専用）の作り方
低温調理にはまりきっているので、鍋を作りました。
anovaのサイトの写真の様に鍋で１０時間とか長時間やると、お湯が蒸発してしまいます。
安全装置がついているため、お湯が無くなると停止します。
しかし、警告音が鳴りっぱなしになるだけですが、...
フルーツ・デザート トロピカルゼリー
マンゴー、パッションフルーツ、パイナップル、ドラゴンフルーツと
南国の旬の果物が出てくる季節＾＾
糖度がのってきたので、
ゼリーを作ってみました。
上から、
ドラゴンフルーツ、プラム、さくらんぼ、マンゴー、パイナップル
と沖縄以外の果物も...
山羊料理 やぎ家＠浦添市屋富祖にて山羊汁屋さんの山羊チャーハンを頂く
仕事で遅い夕ご飯となったので、
山羊食べようと、浦添の屋富祖へ。笑
お店の前で立ち話をしていた
お店の綺麗なおねぇさんに魅かれて、
やぎ家さんに決定。笑
山羊汁を食べようかと思っておりましたが、
お店の綺麗なおねぇさんから、
前回から、はま...