低温調理3種盛り

低温調理・anova

鳥ハツ、豚マメ(腎臓)、豚ヒレを買ってきまして、
低温調理で食べ比べ。
56.5℃で10時間の低温調理後、
七輪で炙りました。


マメは独特の臭みが残っていたので、
下処理をしなければいけませんね(^^;;;

ヒレはいい感じでしたが、
赤身のため、パサパサ感がありました。

ハツはやっぱり絶品><
今度は牛ハツでやってみたいです。

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