豚ネックのローストポーク

低温調理・anova

豚のネックの塊が安かったので、anovaで試してみました。
いつもの56.5℃で適当に半日。苦笑
前回、ハラミでやったときに、
パイナップルを入れた方だけが
とっても柔らかくなったので、
パイナップルを刻んで入れてみました。
そうしたところ、パイナップルの入っているところの
脂肪が分解されていました^^
硬いお肉にパイナップルはやはり正解のようです。

出来上がりは美味しそうです^^

脂が多めではありますが、美味しくいただけました。
私の好みからすると
ハツ>>肩>>バラ>レバー>ネック>ハラミ
という感じです。

2016/12/30
anovaを使った低温調理の温度と使い方とレシピのまとめ
肉ブームがジワジワときているためか、低温調理の記事の人気があるようなので、まとめ記事を書きます。あまりブログにしていませんが、1年半前にanovaを購入してからほぼ毎週作っています。数分で数日分の夕食のメインが出来るためオススメです。鳥と豚と牛のローテーションで、味付けも変えられますので飽きる…


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