anovaで初めて作ったのは、
鳥レバーとササミです。
鳥レバーはよくわからなかったので、
ジップロックに入れて、ごま油を入れて閉めて、
水に入れて注射器で空気を抜きました。
ササミもよくわからなかったので（笑）
クレイジーソルト的なハーブ塩をかけたのち、
ジップロックに入れて、ココナッツオイルを入れて閉めて、
水に入れて注射器で空気を抜きました。
anovaで６３℃で予熱したお湯に入れて、１時間。
取り出して冷水に入れて冷まします。
完成です。
ササミはとても美味しくできました。
鳥レバーは結構危険そうな領域でした。
中途半端に火が入っている感じで、
ホワグラみたいな食感でした。
楽しみが増えました＾＾
ヨーグルトメーカーで肉を煮る
低温調理と食の安全：何度なら安全なのか？
2016/12/30
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肉ブームがジワジワときているためか、低温調理の記事の人気があるようなので、まとめ記事を書きます。あまりブログにしていませんが、１年半前にanovaを購入してからほぼ毎週作っています。数分で数日分の夕食のメインが出来るためオススメです。鳥と豚と牛のローテーションで、味付けも変えられますので飽きる…
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