釣り料理

オキナワオオタチの外道として釣れたカゴカマスはかなり美味しいらしいので、期待しながら捌いてみました。 変な魚を食べるのが好きなわけでは無く、色々な魚を食べたいのです。 沖縄ではカマスは全般的に敬遠されていますが、かなり美味しい魚です。

先日のウメイロ釣りで釣った外道のハタタテダイ。 むるぶしの船長が絶対美味しいというので、マース煮にしてみました。 といっても、鱗とお腹とエラを取って、鍋に入れて、水入れて塩入れて、煮るだけです。 ------- 2016/12/05沖釣り...

先日某スーパーで見かけた県産の天然鯛の値段に驚きました。 真鯛の様なかなりの大きさでしたが11,800円でした。 基本的には沖縄に天然の真鯛はいないので、ヨナバルマジクだと思います。 ※養殖の真鯛はいますので、逃げて天然になった？真鯛もい...

魚を冷凍庫に入れて保存すると、冷凍焼けして美味しくなくなります・・・。 ※写真は冷凍焼けしたものです。 水分が抜けてパサパサになっています。涙 どうにかならないかと寿司職人の和食要の店主に相談したところ、教えてもらった冷凍保存の方法は、氷...

遊漁船むるぶしの船長から、 「お客さんから珍しい魚を頂いたよ！」 というご連絡を頂き、お裾分けに預かりました。 頂いた魚はアブラボウズです！ アブラボウズの身はバラムツと似ていますが、食べても大丈夫です。笑

自分で作りつつ、贅沢だなぁと思った夕食。 手巻き寿司のネタは、 ・アザハタ ・ウメイロ ・キンミーマチ？ ・メカジキ（５００円） ・本マグロ大トロ（８００円） ・ローストポーク ・チーズ ・キュウリ です。

キスの刺身もかなり好きなのですが、小さいサイズだったため、天ぷらに。 自分で釣った２６匹のキスに友人が釣った１５匹のキスを加えて、４０匹をひたすら捌きました。 釣っているときも立ちっぱなしで、帰ってからも前傾姿勢で捌き続けたため、体がばっ...

釣ったキスを天ぷらに。 今年シーズン２回目のため、上手になってきました＾＾ 長女も鱗取りと頭取り、だし用の頭のエラ取りを手伝ってくれるので、助かります。 エラを取るのが痛かったため、骨抜きでやると簡単でした。

キス釣りの後は決まって、天ぷら。 今回は１２匹のため、結構早く下処理が終わりました＾＾ でも、立ちっぱなしの釣りの後に、一気にさばくのでクタクタに・・・。

釣り人の贅沢。 カンパチ＆シルイユ＆ウメイロの手巻き寿司。 久しぶりにさばくので、包丁がなまっていて切れない・・・。汗