釣り料理

お刺身に少し飽きてきたので、 洋風にカルパッチョ。 適当なソースに ベランダのバジルを刻んで入れて美味。 甘い魚にオイルを足して、 香りをつけて、美味しくないわけがない。 たまにはソースで食べる料理も悪くない。 ごちそうさまでした。

ミーバイとウメイロをしゃぶしゃぶで食べた後、 ご飯と卵を入れて、 塩と魚醤で味を調える。 飽きる前に、チーズを入れて洋風に・・・。 最高のうちご飯♪ ごちそうさまでした。

アザハタとタイクチャーのしゃぶしゃぶ盛り。 タイクチャーのカルパッチョも中々です。 魚の保存方法も少し慣れてきました＾＾

釣ったタイクチャーを３枚におろさずに、 チルドルームに入れて、 １週間後にさばいてみました。 処理方法は、 １．釣ったその場でエラ裏を切って、血抜き ２．海水氷に入れて急冷 ３．帰港時に海水を捨てる ４．持ち帰って鱗と内臓を手早く除去 　...

釣らせていただいた魚を丁寧に頂く。 いつものパターンは、お刺身＋魚汁。 身はお刺身で、 捌くのが下手で残った身や皮は魚汁になります。 骨は出汁になるので、 鱗と内臓以外は全部頂けます。 私が捌くと、下手なので、 ほんの少し身に臭みが残り...

久しぶりの釣り＝久しぶりの中華蒸し♪ 正直なところ、この料理方法が 魚を一番美味しく食べられると思っています。 油をかけたり、ソースを使うので、 インチキだと思うのですが、 テクニックが必要な寿司や刺身に比べて、 家で作るには、最も簡単で美...

この時期のグルクンは産卵前で、 自分で釣ったグルクンは卵＆白子がいただけます。 マース煮にした手のひらサイズの小さいグルクンも 抱卵していました。 白子のお刺身は、子供達にはちょっと食べづらかったようですが、 卵のお刺身は、よく食べてい...

嘉手納の中深場で時々釣れる魚 イラに似たベラですが、名前を知りません。苦笑 ヌルヌルと臭いの為、リリースされることが多いです。 でも、たまには食べてみようと料理してみました。 実が柔らかく、ウロコが固く、 さらにヌルヌルなので、下処理がちょ...

ヒレーカーの刺身は臭くて食たべられない。 という方もいて 仕掛けも切られるし、グルクン釣りの邪魔者扱いですが、 美味しく食べたことがあるという 記憶を頼りに、捌いてみました。 まず血抜きをきっちりとやります。 血は腐敗しやすいため、 美味...

釣ったら食べるということで、３切れほどお刺身で頂きました。 普通に美味しいです。癖の無い白身の魚で、油がのっています。 銀ダラの刺身が一番近いかなという印象です。 マグロのカマトロ、ビントロ、脳天、トロなどの部位に比べると、そこまで美味し...