この時期は秋刀魚が美味しいですが、
最近発見した秋刀魚の選び方があります。
値段が高いもの！
というのが一番簡単です。笑
とは言っても、値段はお店や時期によっても変わるので、
大きさの明確な確認方法です。
上記は泊いゆまちの入口入って右側の良心的な魚屋さん！
値段の横に２１尾、２３尾と書いてあります。
この数が少ない方が、群れの中でも大きい＝餌を取るのが上手で太っている秋刀魚
という意味になります。（ほとんどの秋刀魚の寿命は１年らしいです。）
流通されているほとんどの秋刀魚は
漁→選別→大きさに分けられて４ｋｇ等の重量で梱包されます。
（一部、重量に縛られず尾数のみで梱包される場合もあります。）
つまり、４ｋｇあたり２１尾の方が、２３尾入りよりも大きいものが入っています。
２１尾の箱は平均１９０ｇ、２３尾の箱は１７３ｇです。
※選別されたといっても、箱の中で10～20ｇのずれがあるため、
箱の中でも大きいものを選んだ方が良いです。
結論は、最初に確認した方が良いのは、
発泡スチロールの箱です。
ほとんどは箱に何尾入りなのか、書いてあります。
※普通は箱に鮮度を保つ工夫がされているため、
箱から移してあるものや氷が溶けきっている物を
買うのはあまりオススメしません。
泊いゆまちとか、魚屋さんでは、
大きいものを扱っていますが、
普通のスーパーに売っているのは
２５尾以上の箱、つまり平均１６０ｇ以下です。
また、箱には、産地の記載があります。
私的なオススメは北海道の根室産です。
北海道産も三陸産も漁場は同じような場所なのですが、
距離が北海道の方が近く日帰りも可能な場合もあり、
鮮度が高いためです。
また、北海道産の方が、水温が低い北で漁を行うため、
脂がのっていると感じます。
最近は、２００ｇ以上を選べるようになってきたので、
美味しい秋刀魚を頂いています。
お刺身の場合の鮮度は、お店の方に聞くしかないので、
最後は、お店の方に聞くようにしています。笑
コメント