私の一番好きな食べ方です。
まず、魚を釣ります！（一番大事。笑）
私は、釣ったらすぐにエラを切って、
バケツに入れ、血抜きします。
その後、鱗を取って、腹を出して家族分を刺身にします。
（うちでは１～２匹）
骨の部分は、マース煮かあらの味噌汁にするので、
骨に身が残っても気にしません＾＾；
腹を出したとき、白子や真子があった場合は、
刺身かあら汁で食べます。
残りを冷蔵庫で２日ぐらい寝かせます。
私的には１日目よりも２日目・
３日目の方が美味しいと思います。
まず、３枚におろし、腹骨をすきます。
次に、腹骨の上の骨をトゲヌキで抜きます。
グルクンが大きいときは５枚おろしにしますが、
小さくても刺身にするので、トゲヌキは欲しいところです。
このまま食べても美味しいですが、
昆布を挟みます。
ラップでくるみ、半日から一日冷蔵庫で寝かせます。
皮側だけをバーナーで炙ります。
この時に、なるべく冷やしておきます。
私は冷凍庫で冷やします。
そうしないと、普通の焼き魚になります。笑
炙った後もすぐに冷蔵庫で冷やします。
その後、刺身に切って、頂きます。
※タイトルはグルクンなのに写真は、シーヌクワー（ウメイロ）ですね。笑
私はグルクンの方が好きですが、シーヌクワーも好きです。
一番好きなのはアカジュウグルクン（ウメイロモドキ）です。
釣りたいなぁ。