小麦ヌーボーに影響を受けて、でっかいパンを焼きたい！
と思いまして、やってみました。
というより、相方にカンパーニュを作ってもらいました。
前日の夜から仕込み・・・
自家製酵母５０ｃｃ＋強力粉６０ｇを混ぜておくと、、、
翌日の朝に３倍に膨れました。
強力粉４８０ｇ＋胚芽２０ｇ＋水２５０ｃｃ＋蜂蜜大さじ２
を混ぜます。
こねます。
子供達とナッツを砕いて、プルーンを細かく切って、
生地に混ぜて１次発酵５時間。
ザルに入れると良いとあったので、
ザルで１時間の２次発酵。
良く膨らんだけれど、、、ひっつく。汗
ザルに入れると、万遍なく空気に触れるので、
酵母が呼吸ができるために、良く膨らむのかなと思いますが、
練り直した感じになったので、
天板に載せて、少し３次発酵。
形を整えて、切り込みいれて、オーブンへ。
２００℃２５分＋１８０℃１０分。
１ｋｇ３０ｃｍオーバーのパンになりました！
試しに食べてみましたが、美味しかったです。
パンが健康に悪い。
防腐剤が、グルテンが、酵母が、血糖値が、、、
と色々言われていますが、
食べる量の問題だと感じています。
年齢や運動量に合わせた食事をすることが重要です。
また、毎食バランス良く摂るのではなく、
半年から１年ぐらいでバランスを摂るのが
四季を感じた良い食事と思うようになりました。
また、もし、水だけ飲んでれば
１３０歳まで生きられると言われても、
多少短くなってもいいから、
好きなものを食べて生きたいと確信できるようになりました。
煽られている欲望にではなく、
自分の本能から来る欲望に従って、
生きるのがしあわせなのだと思います。