牛レバー刺し

冷凍の牛レバーが手に入ったので、
やってみました・・・低温調理。笑
スエヨシ亭さんが６３℃３０分の低温調理を出されていますが、
それのまねです。

うちで食べるので、レアを狙って５６．５℃の２時間調理です。


感じはレアと生とは異なり、どちらかというと、
火を入れた感じです。
加熱せずに食べたいという欲望に駆られます。笑