柿とパパイヤの皮酵母でパンを焼いてみました

フルーツパパイヤが手に入ったので、酵母を作ってみました。
ついでに、お湯が余ったので、柿を食べた皮を入れて、柿の皮酵母も作りました。

作り方は超簡単。
お湯を沸かして、瓶にいれ、冷めてから皮を入れるだけ。
あとは、常温に置いておくだけです。

左が柿で、右がパパイヤです。
パパイヤはすぐに発泡し始めて、４日ぐらいで泡が落ち着きました。
他のフルーツと比べて、発酵力が半端なかったです。
しかし、パンにしたところ、全く膨らみませんでした。
グルテンも分解するために、むいていないとは知っていましたが、ここまで膨らまないとは・・・
ということで、ラスクになりました。笑

柿の酵母はというと、パパイヤの倍ぐらいの時間がかかって酵母液が完成。
膨らむのに時間がかかりましたが、普通に焼き上がりました。
ダイスに切ったチーズを入れたため、子供達は大喜びで食べていました。
ごちそうさまでした。