スマガツオをさばいたところ白子がパンパン、
ウメイロをさばいたところ卵が入っていたので、
湯通しして、ポン酢で頂きました。
白子が苦手な相方でも美味しく頂けました＾＾
身の方は、やっぱりタタキ！
炙った後に、手で塩をふって叩いて、
そのまま食べます。
私も昔は、カツオが苦手だったのですが、
スマは臭みもほとんどなく、とっても美味しかったです。
小さいカツオもタタキで。
大きいものは、しっかりした血抜きと神経抜きまで完璧にして
小さいものは簡単な血抜きと生き〆までだったので、
小さい方が黒くなるのが早い感じです。
カツオも美味しかったですが、
やっぱり、ウメイロの炙りが絶品。
長女が切って、味噌をぬってくれたというのも、
とても美味しかった理由なのかもしれません＾＾