カワハギは、好きなので、好んで食べますが、
毒のあるものもあるようなので、気をつけましょう。
沖縄の人は、暖かい気候からか、
足の速い内臓は、基本的には食べません。
だから、あまり知りませんでしたが、
センスルーは内臓に猛毒があり、正式名はソウシハギ（＝葬儀ハギ）
と言われているようです・・・
カワハギは猛毒で有名なフグの仲間ですが、
ソウシハギは、フグよりも強力な毒を持つ事があるそうです。
１０年に１人ぐらいで、めったに死なないらしいですが、
同じ毒をイラブチャーが持っていることもあるみたいなので、
基本的には内臓を食べるのはよしたほうが良いのかもしれません・・・
ソウシハギは南の海でしか生きられないはずですが、
最近は、北海道でも見つかって、
全国的にも話題になっているようです。