年越し料理（マグロの生ハム）

あけましておめでとうございます。
今年は去年やり残したことを、
ゆっくりでも着実に進める１年にしたいと思い、
年越し料理を仕込みました。

大晦日に先日のパヤオのマグロを捌いて、
久しぶりに燻製を作ろうかと
下記のサイトを参考に２種類のソミュール液を作って、
漬け置き中です。
マグロの生ハム
まぐろの生ハム
１つ目は
マグロ３００ｇ
水　３００ｃｃ
塩　４０ｇ
砂糖　５ｇ
ローリエ　半分
２つ目は
マグロ４００ｇ
水　２５０ｇ
塩　１５ｇ
胡椒　少々
ローリエ　半分
玉ねぎスライス　３０ｇ
ニンニクスライス　１片
です。
昼ごろに試食してみて、
燻製にするか、生ハムにするか決めようと思います＾＾

諸事情で、今年は自分とがっつり向き合う年になるので、
早く回答を見つけ出して、去年と同様に良い歳としたいです。
その為には今年も家族を大切にして、
友と楽しく釣りに行きたいです。笑