業務用スーパーに物色に行ったところ、
安くて美味しそうな冷凍の塊肉があったので、
試しに約５００ｇを２個購入してみました。
冷蔵庫で１晩解凍して、
１つはワインと塩コショウ、
もう１つはハーブと塩コショウをしたのち、
５７．５℃で８時間ほど低温調理。
軽くあぶってスライスしました。
出てきた肉汁を煮詰めて野菜と煮込んで
ソースを作って、これも美味しかった＾＾
初めて相方に任せて作ってもらいましたが、
とっても美味しくできました＾＾
やっぱり、豚肩肉は低温調理に向いていると思います。
2016/12/30
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肉ブームがジワジワときているためか、低温調理の記事の人気があるようなので、まとめ記事を書きます。あまりブログにしていませんが、１年半前にanovaを購入してからほぼ毎週作っています。数分で数日分の夕食のメインが出来るためオススメです。鳥と豚と牛のローテーションで、味付けも変えられますので飽きる…
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