うちには、通常３種類の醤油があります。
共通点は、無添加のもの
つまり、アルコールやその他のものが入っていないものを
選ぶようにしています。
３種類の違いは、
・少し使う時用の美味しい醤油（少々高い）
・煮物などの料理用の醤油
・刺身醤油
になります。
どれも冷蔵庫に保存します。
それでも味はすぐに変わってしまいます。
ちなみにワサビも一般的に
西洋ワサビと本ワサビの２種類あります。
チューブ入りも大きく分けて２種類あり、
西洋ワサビがメインのものと
本ワサビがメインのもの。
うちではなんとなく、
本ワサビのみのものを使っています。
なんでもこだわりすぎるときりが無いので適当に。笑