美味！カツオのたたき

パヤオで釣ったカツオを毎日食べています。

さすがに４日目は少し鮮度が落ちていました。
でも、３日目に食べたカツオは鮮度抜群でした。
理由は、魚と氷を入れたクーラーボックスごと
冷蔵庫に入れて保存したためだと思います。
また、捌くのも素人の私ではなく、
プロがさくまでおろして、
すぐに２１００℃のバーナーで
私が炙るという調理時間の短さも良かったと思います。
カツオは鮮度が下がると
血合いの色が黒くなってきて、
においがきつくなり、美味しくなくなってきます。
もともとにおいがきつめなので、
すぐに炙りにして、切って、塩を振りかけて軽くたたいて、
刻みニンニクや大葉やミョウガやネギなどの好みの薬味をかけて、
最後に、ごま油をかけて食べます。
会社のビーチパーティーで皆さんに召上っていただきましたが、
どこで食べたカツオよりも美味しいと
ほめていただきました。