美味しい漬け丼テクニック（和食　要）

先日、和食　要の藪さんに教えて頂いたテクニックで、
漬け丼を作ってみました＾＾

テクニックと言っても、魚の柵からぶつ切りにする時に、
包丁ではなく、スプーンを使うだけです。

そうすると、魚の筋を残せて、身だけを取ることができるし、
表面積を稼げるので、漬けだれが浸み込みやすくなります。
今回はマグロとサワラを使い、
魚醤と味噌でつけました。

最後に生卵を混ぜて、ごはんにのせて、
ゴマと海苔を載せて、チーズを少しかけました。
かなり美味しかったです＾＾