サンノジが美味しい(和食 要)

寿司・和食

捌くのが下手だと、不味くなる魚を頂いたので、
和食要さんにて、捌いて頂きました。笑

尻尾に4本線があるので、漢字の三に見立てて
サンノジという愛称のあるニザダイですが、
捌く時に内臓を傷つけると、臭くなってしまいます。
これだけ大きいと、うまくさばく自信が無いので、
お願いしました。
流石にプロは早いし、できた刺身も旨い!

右上がサンノジ、左上がカイワリ
右下がイトヒキアジ、左下がメアジ
ということで、白身の4種盛り。
どれも旨い。
これぐらい捌けるようになりたいです><
ごちそうさまでした。

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