らぁ麺SHOP hideプレオープン

だいじろうSELECTION コンベンション店さんのの跡地にて、
らぁ麺SHOP　hideさんがプレオープンしていました。

スタッフの方は同じ方もいらっしゃいましたが、
メニューや味は違いました。

「まぜめん」をいただきましたが、
私的な好みは、前のお店の方が美味しかったです。
麺が少し細くなり、味付けや卵の調理方法も少し違う感じです。
味の締りが無かったので、テーブルのニンニクと一味で調整したところ、
美味しくなりました＾＾

一緒に行った人があっさりしょうゆラーメンを食べていましたが、
こちらは、看板の写真の通りで、素っ気なく、
リピートは無い感じでした。
私が大切だと思っているメニューの書き方の原則に
一番自信のある食べて欲しいメニューを最初に書くか
一番大きい写真で入れる。
という事があります。
メニューがぶれていると、たぶん繁盛しません。
県内で１００件以上のラーメン店を食べていますが、
ここダメかもと感じるところは、数年で辞められる事が多いです。
前のお店も、普通のラーメンよりも、
「まぜそば」が美味しかったけれど、
最初におすすめされるメニューは、
好みの分かれる二郎系だったので、
厳しかったのかと。
風雲さんや三竹寿さんのようにメニュー数の少ないお店の方が
１杯の完成度が高いため、繁盛していると感じます。
初めてのお客さんに食べて欲しいのは、これ！！
という自分の強みが分かっていることが重要で、
お客さんの好みにあわせたパターンとして、
別メニューを作るというのが、繁盛店になっている感じです。
ただの素人なのに、色々書きましたが、
プレオープンなので、オープンを楽しみに、
またうかがおうと思います。
——-