沖縄のレストランで時々感じるのですが、
お皿を下げるタイミングが早い気がします。
スタッフの方の仕事は、
お皿を下げて洗う事かもしれませんが、
その前に、お客様が楽しんで食事をしてもらうこと
という認識が薄れているのかもしれません。
お箸を置いた瞬間に、「下げてよろしいでしょうか？」
と聞かれると、少し嫌な感じがします。
誰しも見られて食事はしたくないものです。
逆に、好感を持てたのは、
一口のデザートを持ってきてくれて、
かわりに下げるお店。
食べ終わるタイミングで準備するため、
若干、ずれるとお客様が帰ってしまう事にもなりますが、
お箸を置いて、お水を飲んで、、、
ぐらいで出してもらうと、うれしいです。
ただ、一口のデザートをメニューに記載して、
事前にお客様に伝えると、
お客様の期待値が上がってしまうため、
何だこんなデザートか・・・となってしまう事もあるため、
伝えないサービスの方が良いのだと思います。
ハードルは上げない方がよいですからね。