マグロ3種盛り

釣り料理

マグロのスモーク(右上)
マグロの香味スモーク(左上)
マグロのハラミ炙り(下)
の3種を作ってみました。

手巻寿司にしましたが、どれも美味しかったです。
私的には、単純な塩だけのソミュール液につけたスモークが
一番おいしかったと思います。
※スモークは桜のチップで20℃2時間ぐらいです。
一緒にスモークしたチェダーチーズもとても美味しかったです^^

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